Rezepte

Kartoffelsalat

suelzle_ellen@web.de — Sun, 11 Sep 2022 07:46:07 GMT

Kartoffelsalat

Kategorie: klassisch-herzhaft

Personen: 4 (Beilage)

Schwierigkeit: mittel

Autor: Jäger

Zutaten:

- 1 kg Kartoffeln vom Sülzlehof, Sorte Annabelle oder Ditta

Dressing:

- 1 m.-große, weiße Zwiebel

- 180 ml lauwarmes Wasser

- 80 ml weinwürziger Essig z.B. Altmeister

- 1 TL Salz

- Pfeffer, schwarz aus der Mühle (nach Bedarf)

- 40 ml Sonnen- oder Rapsöl

Topping:

- Schnittlauch, frisch

Zubereitung:

1.) Als erstes die Kartoffeln bissfest kochen. Mit einem Schnellkochtopf beträgt die Kochzeit, je nach Kartoffelgröße, etwa 10-15 Minuten.

2.) Währenddessen die Zwiebel schälen und fein würfeln.

3.) Die Kartoffeln noch im heißen Zustand pellen und in grobe Scheiben (ca. 3-5 mm) schneiden. Achte darauf, dass die Scheiben nicht zu dünn sind, da beim späteren Vermengen diese noch zerfallen.

4.) Danach die Zutaten des Dressings über die Kartoffelscheiben geben. Nun mit den Händen verrühren.

5.) Abschmecken und ggf. nachwürzen.

Tipp: Da das Auge bekanntlich mitisst, mit frischem Schnittlauch toppen & genießen! ;-)

Rote-Beete-Salat mit einem Hauch Orient

suelzle_ellen@web.de — Wed, 24 Aug 2022 15:27:33 GMT

Rote-Beete-Salat mit einem Hauch Orient

Kategorie: Beilagensalat

Personen: 2

Schwierigkeit: leicht

Autor: Sülzle

Zutaten:

500 g Rote Beete vom Sülzlehof

Dressing:

2 EL Aceto Balsamico

2 EL Apfelsaft

3 EL Wasser

1 TL Korianderpulver

1 geh. TL Thymian, getrocknet

1-2 Prisen Chiliflocken

Salz, Pfeffer

2 EL Olivenöl

Topping:

1 Bund Petersilie

1 m.-große weiße Zwiebel

2 TL Sesamkerne

Zubereitung:

1.) Die rote Beete wie gewohnt weich kochen. Mit einem Schnellkochtopf dauert dies ca. 20 Minuten.

2.) In der Zwischenzeit die Zutaten für das Dressing zusammen mixen. Achte darauf, das Öl als Letztes hinzuzufügen.

3.) Nun die Petersilie grob hacken, die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

4.) Die rote Beete mit kaltem Wasser abschrecken, von der Schale befreien und in Scheiben schneiden. *

5.) Das Dressing über die Rote Beete geben und vermengen.

6.) Zum Schluss mit der frischen Petersilie, den Zwiebelringen und Sesamkerne toppen.

*Achtung: Rote Beete kann abfärben ggfs. Handschuhe beim Verarbeiten tragen.

Karotten-Porridge

suelzle_ellen@web.de — Sun, 03 Oct 2021 07:28:09 GMT

Karotten-Porridge

Kategorie: süßes

Personen: 2

Schwierigkeit: leicht

Autor: Sülzle

Zutaten:

2 Karotten vom Sülzlehof

80g Haferflocken

2 EL geschrotete Leinsamen

2 EL Rosinen

Prise Salz

1 gestr. TL Zimt

250 ml Hafer-Drink

2 EL gehackte Haselnüsse

2 EL Kokosraspeln

Für das Topping: Kokosraspel und ein Pfirsich (oder Obst deiner Wahl)

Zubereitung:

1.) Zuerst die Karotten unter fließendem Wasser waschen und fein raspeln. Danach die Karotten mit Haferflocken, Leinsamen, Rosinen, Salz, Zimt und dem Hafer-Drink miteinander vermengen.

2.) Nun für 3 Minuten bei 600 Watt in die Mikrowelle geben.

3.) Anschließend die gehackten Haselnüsse und Kokosraspeln unterheben.

4.) Zu guter Letzt das Porridge mit Kokosraspeln und einem Pfirsich toppen .

Genießen & der Tag kann starten! :)

Grüne Linsen-Bolognese

suelzle_ellen@web.de — Sun, 29 Aug 2021 11:30:57 GMT

Grüne Linsen-Bolognese

Kategorie: herzhaft-proteinreich

Personen: 4

Schwierigkeit: leicht

Autor: Sülzle

Zutaten:

2 kleine Karotten (ca. 100 g) vom SülzleHof

150 g braune Champignon

3 Knoblauchzehen

1 m.-große Zwiebel

1 Chili

2 TL getrock. italiensches Gewürz (alternativ: Pizzagewürz)

1 EL Tomatenmark

1 EL Rapsöl

Salz, schwarzer Pfeffer

250 ml Gemüsebrühe

800 ml gestückelte Tomaten (Dose)

90 ml Rotwein

1 Lorbeerblatt

200 g Grüne Linsen vom SülzleHof

etwas Parmesan

Zubereitung:

1.) Im ersten Schritt das Gemüse waschen und schneiden: Karotten grob hacken, Champignons klein würfeln, Knoblauchzehen fein hacken, Zwiebel fein würfeln & ca. 1 cm Chili fein schneiden (je nach Schärfe).

2.) 1 EL Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zuerst die Zwiebel und Knoblauch andünsten und nach und nach die Karotten-und Pilzwürfel dazugeben und kurz mitanbraten. Danach das ital. Gewürz, Chili, etwas Salz und Pfeffer sowie das Tomatenmark hinzufügen und für ca. 3 Minuten unter ständigem Rühren mitanbraten.

3.) Danach mit dem Wein, Gemüsebrühe und den Tomaten ablöschen. Jetzt die grünen Linsen und das Lorbeerblatt zufügen & kräftig rumrühren.

4.) Kurz aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze für ca. 30 Minuten köcheln lassen. Hin und wieder rumrühren.

5.) Nun die Soße abschmecken und ggfs. nachwürzen.

6.) Mit Spaghetti und geriebenem Parmesan servieren.

Einen guten Appetit! ;-)

Tipp: Wenn Du die Sauce dicker magst: einfach 100 ml warmes Wasser mit 2 TL Maisstärke anrühren, dazugeben und nochmal kurz aufkochen lassen.

Grüner Linsensalat

suelzle_ellen@web.de — Mon, 07 Jun 2021 17:09:05 GMT

Grüner-Linsensalat

Kategorie: herzhaft-frisch
Personen: 2 (Hauptgericht) / 4 (Beilage)
Schwierigkeit: leicht
Autor: Sülzle

Zutaten:
200 g grüne Linsen vom Sülzlehof
1 große rote Paprika
80 g getrocknete Tomaten (mariniert in Öl aus dem Glas)
1 m.-große rote Zwiebel
100 g Hirtenkäse
1 kleiner Romanasalat für das Salatbett
Etwas Schnittlauch oder Petersilie, gehackt

Dressing:
4 EL Wasser
2 EL Balsamico-Essig, weiß
3 TL Erdnussmus
3 TL mittelscharfer Senf
½ TL Salz
Pfeffer

Zubereitung:
1.) Die grünen Linsen in einem Topf mit reichlich Wasser (ca. 600ml) zum Kochen bringen und danach bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Linsen sollten noch Biss haben.
2.) In der Zwischenzeit den Paprika in Streifen schneiden, die getrockneten Tomaten klein hacken, die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden & den Hirtenkäse klein würfeln.
3.) Nun die Linsen abgießen & mit kaltem Wasser abspülen.
4.) In einer kleinen Schüssel die Zutaten für das Dressing verrühren.
5.) Anschließend alles gut miteinander vermengen.
6.) Den Linsensalat auf einem Salatbett anrichten und mit etwas Kräutern aus dem Garten garnieren.

Tipp: Grüner-Linsensalat ist ideal für den Sommer und passt super gut zum Grillen!

Dinkel-Gnocchi

suelzle_ellen@web.de — Sat, 01 May 2021 16:02:37 GMT

Dinkel-Gnocchi

Kategorie: herzhaft
Personen: 2
Schwierigkeit: mittel
Autor: Sülzle

Zutaten:
500 g Kartoffeln vom SülzleHof
250 g Dinkelvollkornmehl
50 g Grieß
1 kleines Ei
½ TL Salz

Zubereitung:
1.) Zuallererst die Kartoffeln weich kochen. Anschließend die noch heißen Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse geben. (Alternativ: mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen)
2.) Das Mehl, den Grieß, das Ei sowie das Salz hinzugeben und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
3.) Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu etwa 2 cm dicken Rollen formen. Nun mit der Rückseite einer Gabel ein Rillenmuster hineindrücken. Mit einem Schlesinger gabelbreite Stücke abschneiden.
4.) Die Dinkel-Gnocchi in siedendes Salzwasser geben. Sobald die Gnocchi oben schwimmen sind sie gar. Abschließend mit einem Schöpflöffel herausnehmen und im kalten Wasser abschrecken. Zu guter Letzt das Wasser abgießen.

Tipp: Mit einer Champignon-Rahm-Sauce oder in Butter geschwenkt mit Salbei und Parmesan servieren.

Karottenkuchen

suelzle_ellen@web.de — Sun, 14 Mar 2021 17:53:42 GMT

Karottenkuchen

Kategorie: süßes

Menge: 1 Kuchen für eine Ø 28 cm Springform

Schwierigkeit: mittel

Autor: Sülzle

Zutaten:
400 g Karotten vom Sülzlehof
150 g Walnüsse
300 g Haselnüsse

1 Pck. Backpulver

6 kleine Eier
1 Prise Salz
150 g brauner Zucker
3 EL Apfelsaft
50 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl

Für den Guss:
200 g Puderzucker
4 EL Zitronensaft
2 EL heißes Wasser

Zubereitung:

1.) Zuerst die Springform (Ø 28 cm) mit Backpapier auslegen oder gut einfetten. Danach die Karotten mit einer Gemüsebürste waschen und fein raspeln. (Die Schale darf gerne dranbleiben! ��) Die Nüsse mit einem Mixer zermahlen. Die gemahlenen Nüsse, Karottenraspeln und das Backpulver gut miteinander vermengen.
2.) Nun die Eier trennen. Dem Eiweiß eine Prise Salz hinzugeben und steif schlagen. Die Eigelbe mit dem braunen Zucker schaumig schlagen. Zu der Eigelb-Zucker-Masse den Apfelsaft und das Öl untermengen. Das Ganze mit der Möhrenmischung verrühren. Zu guter Letzt den Eischnee vorsichtig unterheben.
3.) Den Teig in die vorbereitete Springform geben und in den vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft), ca. 45-50 Minuten backen.
4.) Den Kuchen zunächst abkühlen lassen. Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft und Wasser anrühren und über den Karottenkuchen geben.

Tipp: Nach Lust & Laune des Bäckers mit Karottenstreifen, Nüssen, Pistazien etc. verzieren.

Mini-Rote-Beete-Pizzen

suelzle_ellen@web.de — Sun, 14 Feb 2021 10:10:36 GMT

Mini-Rote-Beete-Pizzen

Kategorie: herzhaft
Personen: 3-4
Schwierigkeit: leicht
Autor: Sülzle

Zutaten:
Für den Teig:
-    250 g Dinkelmehl 1050
-    200 g Dinkelvollkornmehl
-    250 ml Wasser
-    ½ Würfel frische Hefe
-    1 TL Honig
-    2 EL Olivenöl

- 1 TL Salz

Für den Belag:
-    600 g Rote Beete vom Sülzlehof
-    200 g Schmand
-    250 g Hirtenkäse
-    2 m.-große Zwiebeln
-    2 Zehen Knoblauch
-    1 kleines Glas Kapern
-    Salz, Pfeffer
-    Pizzagewürz

Zubereitung:
Teig:

1.) Zuerst die Hefe im lauwarmen Wasser mit dem Honig auflösen und 15 Minuten ruhen lassen.

2.) Nun die restlichen Zutaten in eine Rührschüssel geben und in der Mitte eine Mulde bilden. In die Mulde die

Wasser-Hefe-Mischung geben und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig kräftig verkneten.

3.)    Anschließend die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und mindestens 45 Minuten ruhen lassen.
4.)    Danach den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu vier kleinen Pizzen ausrollen.

Belag:
1.)    Den Schmand gleichmäßig auf den Teig verteilen.
2.)    Mit Salz, Pfeffer und Pizzagewürz bestreuen.

3.) Die rote Beete schälen und in 1 cm große Scheiben schneiden. *

Die Zwiebeln in Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken. Des Weitern den Hirtenkäse grob würfeln.

4.) Nun den Teig mit den Rote Beete-Scheiben, Zwiebeln, Knoblauch & Kapern belegen und den Hirtenkäse darüber streuen.
5.) Nun die Minipizzen bei 200 °C (Umluft) für 25 Minuten ins Rohr geben.

Tipp: Dazu passt ein grüner Blattsalat getoppt mit knackig süßen Karottenstreifen vom Sülzlehof.

*Achtung: Rote Beete kann abfärben, ggfs. Handschuhe beim Verarbeiten tragen.

Karotten-Dinkel-Brot

suelzle_ellen@web.de — Sat, 30 Jan 2021 18:09:39 GMT

Karotten-Dinkel-Brot (für eine Kastenform)

Kategorie: außen: knusprig - innen: saftig

Menge: ergibt 1 Laib Brot

Schwierigkeit: mittel
Autor: Sülzle

Zutaten:
200 g Karotten vom Sülzlehof
250 g Dinkelvollkornmehl
250 g Dinkelmehl, Typ: 1050
100 g Sonnenblumenkerne
50 g Haferflocken
½ Würfel Hefe
300 ml Wasser
1 TL Salz
Ca. 30 g Dinkelmehl zum Kneten
Etwas Butter zum Einfetten
Etwas Sonnenblumenkerne zum Bestreuen

Zubereitung:
1.)    Karotten mit einer Gemüsebürste unter fließendem Wasser waschen und anschließend raspeln.
2.)    Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und ca. 15 Minuten ruhen lassen.
3.)    Nun die restlichen Zutaten in eine Rührschüssel geben und in der Mitte eine Mulde bilden. Etwas von der Wasser-Hefe-Mischung in die Mulde geben und nach und nach mit einer Gabel mit den trockenen Zutaten vermischen bis schließlich das ganze Wasser aufgebraucht ist.
4.)    Den Teig nun auf einer gut bemehlten Fläche kräftig durchkneten.
5.)    Anschließend den Teig wieder in die Schüssel geben und mit einem Geschirrtuch abdecken und über Nacht ruhen lassen (mind. 4 Stunden).
6.)    Am nächsten Morgen den Teig in eine eingefettete Kastenform geben und nach Belieben mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Daraufhin nochmals 30 Minuten gehen lassen.
7.)    Den Backofen auf 240°C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Nun das Gitter mit der Kastenform in den vorgeheizten Backofen (2. Schiene von unten) schieben.
8.)    Nach ca. 15 Minuten die Temperatur auf 190 °C runterschalten und für weitere 45 Minuten backen.
9.)    Zuletzt die Backform aus dem Ofen nehmen und auf einem Küchengitter abkühlen lassen.

Energy Balls - "Karotten-Schneebälle"

suelzle_ellen@web.de — Mon, 14 Dec 2020 07:16:00 GMT

Energy Balls - "Karotten-Schneebälle"

Kategorie: süßes
Menge: ergibt ca. 25 Schneebälle
Schwierigkeit: einfach
Autor: Sülzle

Zutaten:

- 200g Karotten vom Sülzlehof

- 200g getrocknete Datteln

- 70g Walnüsse

- 40g Haferflocken

- 30g Kokosraspeln

- 1 gestr. TL Zimt

- Salz

- Kokosraspeln (zum Umhüllen der "Karotten-Schneebälle")

Zubereitung:

1.) Die Datteln mit heißem Wasser übergießen bis diese vollständig bedeckt sind.

2.) Karotten mit einer Gemüsebürste unter fließendem Wasser putzen und danach fein raspeln.

3.) Die Datteln ausdrücken und mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben. So lange mixen bis eine glatte Masse entsteht.

4.) Nun die klebrige Masse zu gleichgroßen Kugeln formen.

5.) Zuletzt die Bällchen in etwas Kokosraspeln wenden & fertig sind deine Karotten-Schneebälle - ganz ohne Schnee! ;-)

Tipp: Perfekt geeignet als Weihnachtsgeschenk oder einfach selbst genießen! :-)

Krautschupfnudeln

suelzle_ellen@web.de — Sun, 06 Dec 2020 10:24:04 GMT

Krautschupfnudeln

Kategorie: herzhaft-winterlich
Personen: 2-3
Schwierigkeit: mittel
Autor: Sülzle

Zutaten:

Für die Schupfnudeln:

- 600g Kartoffeln vom Sülzlehof; Sorte "Rumba"

- 120g Weizenmehl, Typ 405

- 10g Stärke (Kartoffel oder Mais)

- 1 Ei

- Salz

Für das Kraut:

- 800 g Sauerkraut (selbstgemacht oder aus dem Glas)

- 150 ml Gemüsebrühe

- 5-8 Wacholderbeeren

- 2-3 Lorbeerblätter

- Salz, Pfeffer

- 30g Butter

Zubereitung:

1.) Kartoffeln wie gewohnt weich kochen und mit der Schale erkalten lassen.

2.) Danach die Kartoffeln von der Schale befreien und durch eine Kartoffelpresse drücken (falls nicht vorhanden, eignet sich hier auch eine Spätzlepresse).

3.) Mehl, Stärke, das Ei sowie eine Prise Salz dazu geben und kurz mit einer Gabel vermengen. Nun mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.

4.) Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche portionsweise zu 2cm dicken Rollen formen. Danach 2cm Breite Stücke abschneiden und in beiden Händen reiben bis eine Schupfnudelform entsteht.

5.) Nun die Schupfnudeln in leicht siedendes Salzwasser geben. Sobald die Nudeln oben schwimmen sind sie fertig & man kann sie abschließend mit einem Schopflöffel herausnehmen und in kaltes Wasser geben. Zuletzt das Wasser abgießen.

6.) Das Sauerkraut in einem Topf erwärmen. Daraufhin die Gemüsebrühe, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter hinzugeben und ca. 15 min köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.) Butter bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne zerlassen. Anschließend die Schupfnudeln in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun anbraten. Schließlich das Kraut untermischen und weitere 5 min mitanbraten. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

8.) Für die heimatliche Weihnachtsmarktstimmung einen Glühwein (oder: Kinderpunsch) mit Weihnachtsmusik dazu servieren.

Tipp: Für mehr Würze den Krautschupfnudeln Speckwürfel hinzufügen.

Oma´s Zwiebelberda

suelzle_ellen@web.de — Sat, 03 Oct 2020 07:34:58 GMT

Oma´s Zwiebelberda (für Backblech Ø 28 cm)

Kategorie: deftiges

Personen: 4

Schwierigkeit: einfach

Autor: Oma

Zutaten:

Für den Teig:

½ Hefewürfel

125 ml Milch (warm)

250 g Mehl

3 EL Pflanzenöl

1 TL Salz

Für die Füllung:

600 g Zwiebeln (enspricht circa 4 großen Zwiebeln) vom SülzleHof

600 g Schmand

3 große Eier

30 g Rauchfleisch/Speck

Öl

Salz

Kümmel (nach Belieben)

Zubereitung:

1.) Für den Teig die Hefe in die warme Milch bröseln und verrühren bis die Hefe vollständig aufgelöst ist. Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken und darin die Hefe-Milch-Mischung geben. Nach und nach mit Mehl vermischen. Zwischendurch Öl und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.

Nun den Teig etwa 30 Minuten gehen lassen.

2.) Währenddessen die Zwiebeln in Scheiben schneiden und diese in reichlich Öl glasig dünsten und abkühlen lassen. Nun die kalten Zwiebeln mit Schmand, Eiern, Speckwürfeln vermengen. Mit Salz abschmecken.

3.) Den Teig ausrollen und auf ein Backblech legen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.

4.) Danach die Füllung auf den Teig geben. Nach Belieben mit etwas Kümmel bestreuen.

5.) Den Zwiebelkuchen in den vorgeheizten Backofen bei 200 °C/ Ober-Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

Guten Appetit!

Kartoffelbrot

suelzle_ellen@web.de — Sat, 29 Aug 2020 18:49:00 GMT

Kartoffelbrot

Kategorie: knuspriges

Schwierigkeit: mittel

Autor: Sülzle

Zutaten:

400 g Weizenmehl Typ 1050

400 g Weizenvollkornmehl

200 g gekochte und gepellte Kartoffeln vom SülzleHof

25 g geschrotete Leinsamen

25 g Sonnenblumenkerne

15 g Salz

700 ml Wasser

15 g Hefe

Zubereitung:

1.) Hefe in das lauwarme Wasser bröseln und mit einem Schneebesen verrühren.

2.) Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse (alternativ: Spätzlepresse) durchdrücken.

3.) Alle Zutaten, außer das Salz, in eine Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken vermengen.

(alternativ: per Hand kneten)

4.) Nach kurzer Zeit das Salz hinzugeben und 10 Minuten verkneten lassen.

5.) Den Teig mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und über Nacht an einem kühlen Ort gehen lassen.

6.) Am nächsten Tag den Teig zu zwei Laib Brot formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Nach Belieben kann das Brot nun eingeschnitten werden und nochmal abgedeckt den Teig ca. 30 Minuten gehen lassen.

7.) Den Backofen auf 240°C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Nun das Blech in den vorgeheizten Backofen

(2. Schiene von unten) schieben.

8.) Nach 15 Minuten die Temperatur auf 190 °C runterschalten und für weitere 45 Minuten backen.

9.) Danach das Brot aus dem Ofen nehmen und umgedreht auf einem Küchengitter abkühlen lassen.

Tipp: Durch Klopfen auf die Rückseite des Brotes erkennt man ob es fertig ist. Wenn es durchgebacken ist sollte es sich hohl anhören.

Rote-Beete-Bratlinge

suelzle_ellen@web.de — Mon, 17 Aug 2020 17:39:17 GMT

Rote-Beete-Bratlinge

Kategorie: deftiges

Personen: 4

Schwierigkeit: mittel

Autor: Sülzle

Zutaten:

500 g Rote Beete vom SülzleHof

1 m.-große Zwiebel vom SülzleHof

1 Bund Petersilie

2 Eier, Größe S

70 g Weichgrieß

50 g Dinkelvollkornmehl

50 g geschrotete Leinsamen

50 g Haferflocken

2 EL Saft von einer Demeter-Zitrone

1 TL Salz

Pfeffer

ca. 70 g Paniermehl

Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung:

1.) Die Rote Beete schälen und grob raspeln. Zwiebel fein würfeln, Eier verquirlen.

2.) Grieß, Mehl, Leinsamen, Haferflocken, gehackte Petersilie sowie den Saft einer halben Zitrone dazugeben und sehr gut verkneten bis eine geschmeidige Masse entsteht.

3.) Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.) Nun ca. 10 bis 12 gleich große Patties formen und in Paniermehl wenden.

5.) Bei mittlerer Temperatur die Rote-Beete-Bratlinge in einer Pfanne, mit reichlich Öl, beidseitig golbraun braten.

6.) Mit Pellkartoffeln und Meerrettich-Sahne-Soße servieren & genießen !

Tipp: Im Sommer eignen sich die Rote-Beete-Bratlinge auch super zum Grillen.

Rote-Beete-Knödel

suelzle_ellen@web.de — Sun, 09 Aug 2020 09:46:56 GMT

Rote-Beete-Knödel

Kategorie: deftiges

Personen: 2

Schwierigkeit: einfach

Autor: Sülzle

Zutaten:

250 g Vollkorn-Toastbrot

1 kleines Ei

1 EL Butter

2 kleine Zwiebeln

1 Bund Petersilie

1 Rote Beete vom SülzleHof (ca. 200 g)

50 g Semmelbrösel

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1.) Die Rote Beete von der Schale befreien und in kleine Würfel schneiden. Diese in einen Topf mit etwas Wasser (circa 50 ml) aufkochen und etwa 30 Minuten köcheln lassen.

2.) In der Zwischenzeit das Toastbrot in kleine Würfel schneiden.

3.) Zwiebeln schälen und klein würfeln, Petersilie hacken. Nun Zwiebeln mit Butter in einer Pfanne andünsten und die Petersilie kurz mit anbraten.

4.) Sobald die Rote Beete weich gekocht ist, mit einem Stabmixer pürieren.

5.) Danach das Ei zu den Toastbrotwürfeln geben sowie die kalte Zwiebel-Petersilie-Mischung und das Rote Beete-Püree verkneten. Und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Masse noch zu nass sein sollte: Semmelbrösel untermischen.

6.) Daraus nun mit nassen Händen circa 5 Kugeln formen.

7.) Die Rote Beete-Knödel in siedendes Wasser geben und bei mittlerer Temperatur 20 Minuten ziehen lassen.

8.) Jetzt das Wasser abseihen und genießen! ��

Tipp: Dazu passt eine leckere Rahm-Champignon-Sauce.

Pesto vom frischen Karottengrün

suelzle_ellen@web.de — Wed, 22 Jul 2020 18:23:39 GMT

Pesto vom frischen Karottengrün

Kategorie: frisches

Personen: 6

Schwierigkeit: einfach

Autor: Sülzle

Zutaten:

150 g Karottengrün

70 g gehackte Walnüsse

150 ml Olivenöl
40 g geriebener Parmesan (vegan: mehr Walnüsse)

1 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Karottengrün unter fließendem Wasser waschen, trocken-schleudern und grob zerkleinern.

Walnüsse hellbraun rösten. Knoblauch schälen und grob hacken.

Alle Zutaten nach und nach mit dem Mixer bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: In saubere Gläser füllen und mit Öl aufgießen, bis alles bedeckt ist.

Das Pesto hält sich so im Kühlschrank mehrere Wochen.

Rahmsuppe von jungen Karotten

suelzle_ellen@web.de — Wed, 22 Jul 2020 15:18:08 GMT

Rahmsuppe von jungen Karotten

Kategorie: erwärmendes

Personen: 4

Schwierigkeit: einfach

Autor: Georg Barta/ Florian Reiser Kochbuchverlag Hädeke Weil der Stadt

Zutaten:

500 gr. SülzleHof Karotten

2 Brötchen

40 gr. Butter (auch Pflanzliche Butter mgl.)

1 Zwiebeln vom SülzleHof

etwas Thymian

1 1/4 Ltr. Gemüsebrühe

1 kl. Tasse dicke saure Sahne

1 TL Speisestärke

Salz

Zucker

Petersilie

Zubereitung:

Die Karotten mit der Gemüsebürste unter fließendem Wasser säubern und zerkleinern.

Daraufhin die würfelig geschnittenen Brötchen in heißer Butter anrösten.

Die Karotten sowie die Zwiebeln und Thymian zufügen und mitdünsten.

Mit der Brühe ablöschen und alles weich kochen.

Die Suppe mixen, saure Sahne und Speisestärke mischen und unterheben.

Mit Salz und Zucker abschmecken.

Deko: Petersilie gehackt.

Bartas Tipp: mit in Speck gebratenen Pfifferlingen servieren.